Text

Aspek Gizi Pangan

---

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB 1 KONSEP DASAR ILMU GIZI
1.1. Istilah-istilah Penting dalam Ilmu Gizi
1.2. Ruang Lingkup Gizi
1.3. Perkembangan Ilmu Gizi
1.4. Sistem Pangan dan Zat Gizi
1.5. Gangguan Gizi terhadap Fungsi Tubuh
1.6. Masalah Gizi di Indonesia
BAB 2 KONSUMSI, BAHAN, DAN ZAT MAKANAN
2.1. Konsumsi Makanan
2.2. Bahan Makanan
2.3. Zat Makanan
BAB 3 KARBOHIDRAT
3.1. Sumber Karbohidrat
3.2. Fungsi Karbohidrat
3.3. Kecukupan Konsumsi Karbohidrat
3.4. Proses Pencernaan Karbohidrat
3.4.1. Pencernaan dalam Mulut
3.4.2. Pencernaan dalam Lambung
3.4.3. Pencernaan dalam Usus
3.5. Proses Penyerapan Karbohidrat
BAB 4 PROTEIN
4.1. Sumber Protein
4.2. Fungsi Protein
4.3. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Protein
4.3.1. Akibat Kekurangan Protein
4.3.2. Akibat Kelebihan Protein
4.4. Kecukupan Konsumsi Protein
4.5. Proses Pencernaan Protein
4.5.1. Pencernaan dalam Lambung
4.5.2. Pencernaan dalam Usus
4.6. Proses Penyerapan Protein
4.7. Proses Penyaluran Protein
BAB 5 LIPID
5.1. Sumber Lipid
5.2. Fungsi Lipid
5.3. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Lipid
5.3.1. Akibat Kekurangan Lemak dan Asam Lemak
5.3.2. Akibat Kelebihan Lipid
5.4. Kecukupan Konsumsi Lipid
5.5. Proses Pencernaan Lipid
5.5.1. Pencernaan dalam Mulut dan Esofagus
5.5.2. Pencernaan dalam Lambung
5.5.3. Pencernaan dalam Usus
5.6. Proses Penyerapan Lipid
5.7. Proses Penyaluran Lipid
BAB 6 VITAMIN
6.1. Vitamin Larut Lemak
6.1.1. Vitamin A
6.1.2. Vitamin D
6.1.3. Vitamin E
6.1.4. Vitamin K
6.2. Vitamin Larut Ai
6.2.1. Vitamin C
6.2.2. Vitamin B1 (Tiamin)
6.2.3. Vitamin B2 (Riboflavin)
6.2.4. Vitamin B3 (Niasin)
BAB 7 AIR DAN MINERAL
7.1. Ai
7.1.1. Sumber Ai
7.1.2. Keseimbangan Ai
7.1.3. Gangguan Keseimbangan Cairan dan Elektrolit
7.2. Mineral
7.2.1. Mineral Makro
7.2.2. Mineral Mikro
BAB 8 PENCERNAAN, PENYERAPAN, DAN PENYALURAN ZAT GIZI
8.1. Pencernaan
8.2. Penyerapan (Absorpsi)
8.3. Pengaturan Pencernaan dan Absorpsi
8.4. Sistem Penyaluran (transportasi)
8.4.1. Sistem Vaskule
8.4.2. Sistem Limfe
BAB 9 STANDAR KECUKUPAN GIZI
9.1. Angka Kecukupan Gizi
9.2. Status Gizi
9.2.1. Pengertian Status Gizi
9.2.2. Metode Penilaian Status Gizi
9.2.3. Indeks Antropometri
9.3. Penilaian Konsumsi Pangan
9.3.1. Pengertian Penilaian Konsumsi Pangan
9.3.2. Metode Penilaian Konsumsi Pangan
9.4. Penyusunan Menu Keluarga
9.4.1. Konsep Dasar Gizi Seimbang
9.4.3. Penyusunan Menu Sehari Berdasarkan Pola Menu Sehari
BAB 10 PENILAIAN STATUS GIZI
10.2. Penilaian Status Gizi
10.2.1. Metode Antropometri
10.2.2. Metode Penilaian Klinis
10.2.3. Penilaian Biokimiawi
10.2.4. Survei Konsumsi Makanan
10.2.5. Statistik Vital
BAB 11 PRINSIP DAN PENYUSUNAN MENU SEIMBANG
11.1. Pendahuluan
11.2. Penyusunan Menu Seimbang
BAB 12 GIZI TERAPAN
12.1. Gizi untuk Ibu Hamil dan Janin
12.2. Gizi untuk Ibu Menyusui
12.3. Gizi untuk Bayi
12.4. Gizi untuk Balita
12.5. Gizi untuk Anak Usia Sekolah
12.6. Gizi untuk Remaja
12.7. Gizi untuk Dewasa
12.8. Gizi untuk Lansia
BAB 13 GIZI SALAH
13.1. Kekurangan Gizi
13.2. Malnutrisi terkait Nutrisi Mikro
13.3. Kelebihan berat badan, Obesitas dan Penyakit Tidak Menular yang Berhubungan dengan Diet
BAB 14 GIZI MASYARAKAT DAN SOSIO-BUDAYA GIZI
14.1. Pendahuluan
14.2. Pola Konsumsi di Indonesia
DAFTAR PUSTAKA

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

613.2 PUR

Publisher

Subang : POLSUB PRESS.,

Collation

x + 219 hlm.; 21 x 29.7 Cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786239662233

Classification

613.2

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

1

Subject(s)

Gizi Pangan
Ilmu Gizi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Rita Purwasih, M. Gilang Ramadhan

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment