Text

Diversifikasi Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan: Perspektif Teknologi dan Peningkatan Nilai Tambah

---

Buku Diversifikasi Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan: Perspektif Teknologi dan Peningkatan Nilai Tambah membahas pangan dari perspektif ekonomi, sosial, budaya, dan hukum. Pada kenyataannya, Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki variasi produk pangan lokal melimpah. Namun, belum semua variasi pangan lokal tersebut telah dibudidayakan secara optimal oleh masyarakat. Masalah utama yang dihadapi pemerintah adalah terkait pemerataan ketersediaan produk bahan pangan di seluruh wilayah Indonesia. Pengembangan produk-produk baru berbasis bahan pangan lokal juga dituntut untuk memberikan nilai tambah ekonomi bagi produsen lokal serta membantu mengurangi ketergantungan pada impor pangan. Mengingat bahwa pangan adalah kebutuhan primer manusia, bahkan merupakan syarat keberlangsungan hidup, buku ini diharapkan bermanfaat bagi kalangan luas, di antaranya para akademisi, pengusaha, pemerintah, dan semua pemangku kepentingan terkait ilmu pangan.
Daftar Isi
Daftar Gamba
Daftar Tabel
Pengantar Penerbit
Kata Pengantar
Prakata
BAB 1 Potensi Pengembangan Diversifikasi Pangan Lokal Berkelanjutan dalam Mendukung Pembangunan Nasional
Rizki Amalia Nurfitriani
BAB 2 Optimalisasi Mutu Gizi dan Sifat Fungsional Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan Indonesia
Johan Sukweenadhi
BAB 3 Gizi Berkualitas dari Aneka Pangan Fungsional untuk Kesehatan
Sri Supadmi & Titik Kuntari
BAB 4 Diversifikasi Pangan Lokal untuk Pencegahan Stunting
Eka Deviany Widyawaty
BAB 5 Potensi Tepung Pisang Klutuk Terfortifikasi Besi sebagai Alternatif Pangan Fungsional: Kajian Kandungan Gizi, Mikrobiologi, Organoleptik, dan Umur Simpan
Arta Farmawati, Emy Huriyati, Ainun Nisa, Abdullah Syafiq Edyanto, & Bira Arumndari Nurrahma
BAB 6 Inovasi Pangan Fungsional Telur Kaya Omega-3 Melalui Modifikasi Pakan
Niati Ningsih & Adib Norma Respati
BAB 7 Jaminan Keberlanjutan Pangan Melalui Standardisasi dan Komersialisasi Produk
Rizky Yanuarti & Indah Ibanah
BAB 8 Prospek Diversifikasi Pangan Lokal Meningkatkan Ketahanan Pangan dan Kesehatan Masyarakat
Sri Widowati
Glosarium
Tentang Edito
Tentang Penulis
Indeks

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

333.7 WID d

Publisher

Jakarta : BRIN., 2024

Collation

xx + 232 hlm.; 14,8 x 21 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786026303585

Classification

333.7

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Teknologi Pangan
Diversifikasi Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Sri Widowati & Rizki Amalia Nurfitriani

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment