Text

Pangan Fungsional dan Manfaatnya untuk Kesehatan

---

Halaman Judul
Halaman Katalog dalam Terbitan
Prakata
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gamba
BAB I PANGAN FUNGSIONAL
1.1. Kebutuhan Pangan Fungsional
1.2. Manfaat Kesehatan dari Pangan Fungsional
BAB II SERAT PANGAN
2.1 Klasifikasi Serat Pangan
2.2 Manfaat Kesehatan dari Serat Pangan
BAB III PATI RESISTEN
3.1 Klasifikasi Pati Resisten
3.2 Manfaat Kesehatan dari Pati Resisten
BAB IV GULA ALKOHOL
4.1 Karakteristik dan Sifat Fungsional Gula Alkohol
BAB V PROBIOTIK
5.1 Jenis dan Sumber Mikroba Probiotik
5.2 Manfaat Kesehatan dari Probiotik
BAB VI ASAM LEMAK
6.1 Asam Lemak
6.2 Asam Lemak Jenuh
6.3 Asam Tak Lemak Jenuh
BAB VII ASAM LEMAK TRANS DAN CIS
7.1 Lemak Trasns dalam Makanan
7.2 Lemak Cis
BAB VIII SENYAWA PIGMEN
8.1 Jenis Pigmen
8.2 Fungsi Pigmen
8.3 Pigmen Pada Makanan
8.4 Potensi Pigmen Untuk Penguatan Pangan Fungsional
BAB IX SENYAWA BIOAKTIF
9.1 Karakteristik Senyawa Bioaktif
9.2 Jenis, Sumber dan fungsi Senyawa Bioaktif
BAB X SENYAWA ANTIGIZI
10.1 Jenis Zat Antigizi dan Perannya
BAB XI SENYAWA ANTIOKSIDAN
11.1 Klasifikasi Antioksidan Berdasarkan Fungsinya
11.2 Klasifikasi Antioksidan Berdasarkan Sumbernya
11.3 Mekanisme Antioksidan Dalam Tubuh
11.4 Sifat Antioksidan
11.5 Peran Antioksidan Bagi Kesehatan
DAFTAR PUSTAKA
UCAPAN TERIMA KASIH
BIODATA PENULIS

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

613.2 PAT

Publisher

Gresik : UMG Press., 2022

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786025680878

Classification

613.2

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Kesehatan
Teknologi Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Domas Galih Patria, Sutrisno Adi Prayitno

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment