Text

Cita Rasa Kuliner di Balik Keindahan Labuan Bajo

---

DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
PENGANTAR PENERBIT
KATA PENGANTAR
KATA PENGANTAR
KATA PENGANTAR
PRAKATA
BAB I SELAKSA RASA, SEJUTA KESAN: NIKMAT KULINER DALAM KEINDAHAN
A. Dari Rakyat ke Ceruk Pasar Kuliner: Suatu Penganta
B. Pengembangan Kuliner dan Permasalahannya
C. Stimulasi dan Insentif Pengembangan: Sebuah Kerangka Konsep
D. Jejak Pengetahuan dan Rekomendasi Kebijakan: Ikhtiar Perbaikan Model Pengembangan Kuline
BAB II TREN PENGEMBANGAN KULINER DALAM SEKTOR PARIWISATA
A. Pariwisata: Sektor Unggulan Ekonomi Baru
B. Perkembangan Destinasi 10 Bali Baru
C. Fokus Pengembangan Desa Wisata pada Lima Destinasi Superprioritas
D. Living Culinary: Tantangan dan Peluang
BAB III LABUAN BAJO: POTRET DESTINASI SUPER PRIORITAS
A. Lintasan Sejarah Labuan Bajo
B. Dukungan Ekologis dan Demografis
C. Sektor Pengembangan Pariwisata: Dari Keindahan hingga Inovasi
D. Karakter, Nilai, dan Praktik Kebudayaan
BAB IV DIASPORA BUGIS DAN PENGEMBANGAN KULINER LABUAN BAJO
A. Menyelisik Perjalanan Orang Bugis di Labuan Bajo
B. Bugis di Labuan Bajo: Fondasi Rajutan Hubungan Antarpulau
C. Orientasi dan Etos Bugis: Nilai Unggul dalam Ikatan Primordialisme
D. Penyeimbang Pengembangan Kuliner di Tengah Sektor Pariwisata
BAB V MELIHAT LABUAN BAJO DARI DUA DESTINASI WISATA
A. Bali: Sebuah Perkembangan Destinasi Utama
B. Tren Food Habit Wisatawan: Perbandingan Bali dan Labuan Bajo
C. Melihat Pariwisata Labuan Bajo dari Kuta Mandalika, NTB
D. Pengembangan Kuliner Lombok-KEK Mandalika
BAB VI MENCIPTA RASA, MENJARING BAHAN BAKU
A. Food Habit Masyarakat
B. Beragam Varian Makanan Tradisional Non-Bugis
C. Worldview dalam Makanan
D. Jenis Usaha dan Jaringan Distribusi Bahan Baku
BAB VII PROFIL PENGEMBANGAN USAHA KULINER SUPERPRIORITAS
A. Ketersebaran Industri Kuline
B. Ketersebaran Data Terkait Usaha Kuline
BAB VIII MENIKMATI MEJA MAKAN BERSAMA: SKEMA INSENTIF PEMAJUAN KULINER SUPERPRIORITAS
A. Pengembangan Kuliner di Tengah Destinasi Wisata
B. Mencipta Kuliner Berkemajuan
C. Strategi Pengembangan Kuline
D. Skema Insentif dan Afirmatif Pengembangan Kuline
BAB IX AFIRMASI SOSIAL PELAKU DAN PRODUK KULINER LABUAN BAJO: SEBUAH PENUTUP
DAFTAR PUSTAKA
INDEKS
BIOGRAFI PENULIS

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.59598 HUM c

Publisher

Jakarta : BRIN., 2022

Collation

xxxv hlm. + 335 hlm.; 14,8 × 21 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786237425496

Classification

641.59598

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Usaha kuliner
Pengembangan pariwisata

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

M. Alie Humaedi, Adhis Tessa, Surayyal Hizmi, Sri Sunarti Purwaningsih, Jalu Lintang Yogiswara, Letsu Vella Sundary, Farham Harvianto, dan Gustaf Wijaya

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment